Recette du far au cidre doux

Autrefois, en Bretagne, le cidre était abondant et le lait était rare.

Dans les fermes, les cuisinières ont imaginé de remplacer le lait par du cidre doux sortant du pressoir.

Voici la recette :

 1 litre de cidre doux sortant du pressoir avant fermentation,

 4 grandes cuillerées à soupe de farine,

 2 ou 3 cuillerées à soupe de sucre (suivant les goûts),

 2 œufs.

Délayer farine, œufs et sucre avec du cidre froid (mettre le reste de cidre à 50° dans une casserole).

Verser le tout dans un plat beurré.

Cuire à four très chaud (200 à 250°) pendant 40 mn.

A déguster chaud, tiède ou froid avec… du cidre bouché.

Jean Le Peuvédic