Variétés de Pommes de terre

Critères de choix

Aujourd’hui, le nombre de variétés est tel que l’embarras est grand devant le choix pourtant restreint de celles présentées par les réseaux de distribution.
Parmi toutes les variétés proposées, il va falloir choisir celle qui nous conviendrait le mieux.
Bien sûr, on peut toujours choisir par tirage au sort, mais dans ce cas, le résultat sera également tiré au sort.
Le mieux est quand même de réfléchir à ce que l’on recherche et les critères sont multiples : facilité d’utilisation, présentation suivant les préparations, rendement, durée de culture, durée de conservation, goût, saveur, etc.
C’est l’examen, dans la mesure du possible, de ces critères de choix qui devra nous guider et qui, certainement, nous incitera à cultiver différentes variétés pour répondre à des souhaits souvent incompatibles entre eux.

Ainsi, une Pomme de terre primeur est toujours de faible garde, mais quel bonheur de déguster un produit frais à la sortie de l’hiver.

Les meilleures qualités culinaires et gustatives se trouvent parmi les variétés dites à chairs fermes, qui conduisent à une bonne tenue à la cuisson, mais ce sont des tubercules de garde moyenne, comprise entre quatre et six mois.

La connaissance des critères de choix commence a se développer, car les produits proposés à la vente pour consommation sont maintenant référencés avec leur nom de variété et, pour les semences, certains critères sont mentionnés ou cotés.

Classement des variétés

Chaque année, de nouvelles variétés, issues de sélections, sont mises sur le marché.
Plus résistantes à telle maladie, plus productives, meilleures que... etc.

Plus de 150 variétés peuvent être proposées aux jardiniers amateurs, mais l’offre réelle de la distribution se concentre sur une trentaine d’entre elles. Ainsi, un distributeur local spécialisé proposait 27 variétés, classées en :
 Pommes de terre de rendement,

• précoces 80–90 jours,
• ½ tardives 120–150 jours
   super cordon bleu
• très précoces 70–80 jours
• ½ tardives 120–150 jours
   cordon bleu
• précoces 80–90 jours,
• ½ précoces 90–120 jours
• ½ tardives 120–150 jours
   Peau rouge
• Précoces 80–90 jours
• ½ tardives 120–150 jours
• tardives plus de 150 jours
  
  Par ailleurs, l’offre se partage en deux grandes catégories : les Pommes de terre à chair ferme et les Pommes de terre de consommation courante.
  Il est à noter que les variétés classées cordon bleu ou super cordon bleu sont à chair ferme, tandis que les consommations courantes sont dans les variétés dites ici "de rendement", catégorie dans laquelle se trouvent les meilleures durées de conservation.
  Les Pommes de terre "peau rouge" se répartissent dans ces deux dernières catégories.
  Sur le catalogue de grands grainetiers, nous trouvons entre 5 et 17 variétés, en majorité reprises par la grande distribution, mais aussi quelques curiosités ou raretés qui, elles, n’intéressent pas le grand public et qui, pour des raisons diverses (rendement, etc.), n’intéressent pas les producteurs.

Nota : le chiffre mentionné colonne conservation exprime le nombre de mois dans les meilleures conditions

Pommes de terre à chair ferme

Amandine

Ratte

Pommes de terre de consommation

Apollo

Ostara

Michel Belloche, SHPA, le 28 février 2009