Initialement, le jardin faisait partie de la vie spirituelle du monastère. Son ordonnancement suit des règles précises de façon à constituer un espace propice à la méditation tout en évoquant le paradis terrestre.
Ce terme de "simples" désigne les remèdes obtenus avec une plante unique par opposition aux préparations composées, dites magistrales, des apothicaires.
Jardins du château d’Ainay le Vieil, Jardin médiéval de Bois-Richeux, La Bourdaisière, Arboretum national des Barres, Prieuré de Manzay, Jardins du château de Chamerolles...